Femme d’action et de passion, Olivia La Calvez a le don de transformer chacun de ses coups de cœur en réussites. En 2002, elle tombe sous le charme d’une maison d’armateur du 17ème siècle sur le port de Saint-Martin-de-Ré. Après deux années de rénovation, l’Hôtel de Toiras ouvre ses portes. Rapidement c’est la consécration. En 2005, l’hôtel devient membre des Relais & Châteaux et, en 2010, le premier cinq étoiles de la région Poitou Charente. Infatigable, Olivia ne s’arrête pas là. Elle découvre dans une petite venelle de Saint-Martin, un nouveau bijou : un ancien hôtel particulier du 18ème siècle. Elle le rénove et le dédie au bien-être. Inaugurée en 2011, la Villa Clarisse recevra aussitôt 4 étoiles.
Parallèlement, son amour du vin de la terre, la conduit à se lancer dans une nouvelle aventure. En 2009, elle fait l’acquisition, avec son mari, d’un vignoble de 5 hectares à Puisseguin-Saint Emilion qu’ils baptisent Château Clarisse du prénom de leur fille. Aujourd’hui, le domaine compte 20 hectares et ses vins sont distribués sur les plus grandes tables dans 20 pays à travers le monde.
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Figure de référence dans l’hôtellerie de luxe internationale, Didier Le Calvez a officié dans les palaces les plus prestigieux du monde. Du Plaza à New York au George V à Paris en passant par le Regent à Singapour, le Pierre à New York ou encore le Bristol à Paris, Didier Le Calvez a démontré tout au long de sa carrière son talent pour hisser chaque établissement qu’il a dirigé au plus haut sommet de l’excellence.
Au sein du groupe Four Seasons pour lequel il s’engage pendant 18 ans, Didier Le Calvez s’illustre en premier lieu par sa capacité à redresser des établissements déficitaires et ériger leur rentabilité au plus haut niveau. Ainsi, en 1992, il prend la direction du Regent à Singapour, déficitaire depuis 10 ans et dont le taux d’occupation plafonne à 40%. Trois ans plus tard, l’hôtel enregistre un TO de 82% et un chiffre d’affaire de 17 000 000$. Entre 1995 et 1998, il reproduit la même prouesse au Pierre à NYC. Dans le livre d’Isadore Sharp, Four Seasons: The Story of a Business Philosophy, John Sharpe, ex-Président & Chief Operating Officier de Four Seasons, considère le redressement du Pierre comme sa plus grande fierté et son plus bel accomplissement au sein du groupe Four Seasons.
Après une formation Bachelor suivi d’un MBA Luxury Brand Management à l’institut Vatel International Business School, Paul Emile a eu l’opportunité de participer à l’ouverture du Palace La Réserve Paris.
Au cours de ses quatre années au sein de cet établissement devenu mythique, il occupa le poste d’Attaché de Direction puis Responsable Qualité et Performance.
Fort de son expérience, Paul-Emile rejoint les équipes de Ré Management. Aux côtés de Didier et Olivia Le Calvez, il a pour mission la coordination des projets et l’accompagnement stratégique personnalisé à destination d’hôteliers indépendants.
C’est un jeune homme talentueux et passionné qui apporte par son expérience et son enthousiasme, une contribution certaine à Ré Management.
Après une formation MBA Hospitality Management à l’Ecole de Savignac, Nicolas débute sa carrière à Londres à l’hôtel Mayfair, il fait le choix ensuite de s’orienter vers le département Commercial. Il a notamment eu l’opportunité de participer à l’ouverture du Palace La Réserve Paris.
Au cours de ses cinq années au sein de cet établissement devenu mythique, il occupa le poste de sales manager, Senior Sales Manager puis Business Development & Sales Director.
Fort de son expérience, Nicolas possède aujourd’hui une expertise commerciale à l’Internationale sur les marchés clés.
Nicolas souhaite être l’artisan de l’avenir et du rayonnement international des adresses de prestige.
Après une formation en management des organisations à l’institut de Sophia Antipolis, Elodie débute sa carrière à l’hôtel Métropole à Monaco .
Elle poursuit sa carrière ensuite en tant que contrôleur de gestion au sein du prestigieux groupe « La Société des Bains de Mer » où elle aura l’occasion d’appréhender les rouages d’une société hôtelière de Luxe.
Elle devient par la suite Directrice Administrative et financière pour un hôtel de Luxe du Sud de la France.
Forte de son expérience, Elodie rejoint les équipes de Ré Management. Aux côtés de Didier et Olivia Le Calvez, elle offre une expertise complète sur l’aspect gestion de coût, service financier et administratif, audit.
Diplômée de l’Institut Vatel, Ellyn vit successivement à Los Angeles, Barcelone et New York avant de regagner Paris, sa ville d’origine et de coeur. Formée au Peninsula et à l’Hôtel George V, elle devient par la suite directrice de la Maison Montespan.
Elle rejoint aujourd’hui les équipes de Didier & Olivia Le Calvez afin de prendre en charge la gestion des Villas du portfolio.
Après un Bachelor puis un MBA en « Hospitality Administration/ Management à l’Institut Vatel, Alexandra débute sa carrière en tant que Guest Relation au sein de la Réserve Paris, célèbre palace Parisien.
Elle a décidé aujourd’hui de donner un nouveau tournant à sa carrière en rejoignant l’équipe de Didier et Olivia Le Calvez aux côtés de Paul-Emile Guiard. Son domaine d’expertise concerne les sujets touchants l’hébergement, l’accueil, le niveau de standard.
Diplômée d’une double licence de l’Institut Paul Bocuse et de l’EM de Lyon, Marion Haudebault a commencé à construire sa carrière professionnelle au Bistrol à Paris.
C’est au Plaza Athénée Paris, le mythique hôtel de l’Avenue Montaigne, qu’elle a poursuivi dans le département de la restauration en tant que responsable adjointe du stewarding.
En 2016, elle a pris la décision de traverser l’Atlantique pour rejoindre les équipes du Chef Alain Ducasse au Benoit Bistro, à New-York, afin d’apporter ses connaissances des arts de la table dans ce fabuleux coin de France en plein cœur de Midtown.
A son retour des Etats-Unis, elle prend le poste de responsable de la brasserie et des banquets de l’incontournable Lucas Carton où le grand Chef Alain Senderens a formé toute une génération de chefs.
Ces différentes expériences ont permis à Marion Haudebault d’obtenir une connaissance accrue du monde de la restauration et de l’hôtellerie.
Après un Bachelor puis un MBA en « Hospitality Administration/ Management » à l’Institut Vatel, Rodolphe débute sa carrière à Londres dans une grande chaîne internationale. De retour à Paris, il poursuit sa carrière au sein du Relais Saint Germain.
Il a décidé aujourd’hui de donner un nouveau tournant à sa carrière en rejoignant l’équipe de Didier et Olivia Le Calvez aux côtés de Nicolas Zimmermann.
Diplomé en audit et management financier à l’Ecole Supérieure de Commerce de Dijon, Thomas Chauvin a commencé sa carrière au sein du Four Seasons George V puis à l’Hôtel Le Bristol Paris pour occuper les postes de contrôleur des coûts et du contrôle de gestion sociale.
Solide de son expérience dans l’hôtellerie et restauration de luxe en finances et ressources humaines, Thomas s’est spécialisé dans le domaine de la gestion du temps, des effectifs, du contrôle de la masse salariale, de la paie et des outils RH et financier.
Aujourd’hui, Thomas Chauvin poursuit sa carrière au sein de Capgemini en tant que responsable des rémunérations, reporting et SIRH afin de donner son expertise sur tout ce qui concerne la masse salariale et politique de rémunérations.
Après un Bachelor Hospitality & Management à l’école hôtelière de Dinard, Isabelle débute sa carrière au sein de l’iconique Hôtel Ritz. S’en suit une belle carrière dans les plus beaux palaces tels que Le Four Seasons Georges V, le Shangri -La ou encore Le Bristol.
Elle a été récompensée à plusieurs reprises par de nombreux awards dont celui de « Meilleur Spa manager » en Europe.
Isabelle est à présent spécialisée dans le conseil dans la création de spas hôteliers de luxe et l’étude d’une offre bien-être globale, qui se distingue de la concurrence par son positionnement et sa philosophie en adéquation avec les exigences des voyageurs millenials d’aujourd’hui et les attentes des hôteliers souhaitant créer un spa de luxe et se démarquer de la concurrence.
Sa force est de créer un concept unique et de partager sa vision du bien-être qui se distingue par une offre en adéquation avec la localisation de l’hôtel et correspondant aux exigences lifestyle d’une clientèle internationale, en quête à la fois de relaxation et de plénitude.
Né en Suisse, Patrick sait – à l’âge de sept ans – qu’il est destiné à une carrière en hôtellerie. Il réalise ce rêve à travers plus de 30 ans diverses expériences dans l’hôtellerie – avant de fonder Ghielmetti & Associates. Il a travaillé sur quatres continents, principalement avec Four Seasons Hotels & Resorts. Ses 25 ans d’opérations ont culminé dans les deux postes de Vice Président Régional Opérations, puis 5 ans en tant que Vice Président des Ressources Humaines pour l’Asie Pacifique et formateur de référence au niveau mondial.
Patrick Ghielmetti est un dirigeant mondial multiculturel et multilingues, extrêmement passionné de “changer le monde, un chef à la fois”.
Patrick possède une large expérience en tant que facilitateur de programme dynamique et coach exécutif basé sur le comportement dans plus de 20 pays.
Pour plus d’informations : www.ghielmettiandassociates.com
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